Bonbonne Miami Magic Infusions 320 g N₂O

Trois cent vingt grammes dans un réservoir léger et compact en font la bonbonne Miami Magic pour une station à l’espace limité ou un chef qui se déplace entre elles. Elle contient du protoxyde d’azote de qualité alimentaire ultra-pur et livre une pression constante pour le fouettage, la mousse et le travail d’infusion rapide. Le design Infusions est délibérément audacieux, ce qui convient aux bars où l’équipement est en montre. Les chefs, barmans et traiteurs d’événements sont les utilisateurs visés.

Combien donne une bonbonne de 320 g

À 320 grammes, chaque bonbonne équivaut à 40 cartouches de crème standards de 8 g — nettement moins que la gamme de palette de 615 g de Miami Magic, et c’est voulu. C’est l’option compacte de la gamme, dimensionnée pour un chef qui a besoin d’un réservoir qui entre dans une station serrée ou une trousse de traiteur plutôt qu’un conçu pour un rendement continu à gros volume sur un long service.

Choisir le 320 g plutôt que la gamme de palette de 615 g

Si votre travail est surtout des infusions rapides et des touches de finition plutôt que de fouetter de la crème au litre tout un quart, la plus petite bonbonne évite de payer et d’entreposer une capacité que vous n’utiliserez pas. Un établissement qui fait tourner un comptoir de desserts occupé jour et nuit est plutôt mieux servi par le format de palette de 615 g, où le coût au gramme s’améliore au volume. Beaucoup de traiteurs gardent les deux en rotation — la bonbonne de 320 g pour le travail d’événement sur place, et la palette de 615 g comme approvisionnement de base à une cuisine fixe.

Transporter et entreposer une bonbonne compacte

Être légère et petite rend cette bonbonne facile à transporter entre les stations ou vers un événement hors site, mais la valve demande tout de même le même soin qu’un plus grand réservoir — gardez-la à la verticale, arrimez-la pour qu’elle ne roule pas ou ne soit pas heurtée en transit, et entreposez-la dans un endroit frais et sec quand elle ne sert pas, à l’écart des sources de chaleur directe sur la passe.