Cartouches de CO2 Philips Eau pétillante 60 L

La carbonatation est un travail distinct du fouettage, et elle a besoin de dioxyde de carbone plutôt que de protoxyde d’azote. Ces cartouches Philips sont évaluées à 60 litres d’eau pétillante chacune, ce qui couvre une bonne période de service sur une tireuse de bar ou un distributeur en salle sans livraison d’eau embouteillée. C’est un consommable prêt à poser : installez, carbonatez et remplacez une fois la cartouche épuisée. Vérifiez le raccord par rapport à votre carbonateur avant de commander.

Pourquoi cela demande du CO₂ plutôt que du N₂O

Le fouettage de la crème repose sur le protoxyde d’azote parce qu’il se dissout dans le gras et se libère en mousse sous pression ; la carbonatation de l’eau repose sur la propriété inverse, le dioxyde de carbone qui reste dissous en bulles jusqu’au service. Les deux gaz ne sont pas interchangeables : une cuisine ou un bar qui utilise à la fois un siphon et un carbonateur doit donc garder les cartouches de chacun bien séparées sur la tablette pour éviter de prendre la mauvaise en plein service.

Planifier autour d’une capacité de 60 litres

À 60 litres par cartouche, une seule cartouche Philips couvre une période appréciable de service d’eau pétillante en salle avant un remplacement — utile pour établir combien de cartouches garder en stock par rapport aux couverts d’une semaine plutôt que de deviner et de manquer en plein service, ou de trop commander et d’immobiliser du capital en stock inutilisé.

Montage et compatibilité

Vérifiez le filetage et la taille de la cartouche par rapport au carbonateur ou à la machine de type soda précis en usage avant de commander, puisque les carbonateurs de différents fabricants ne partagent pas tous le même raccord, et une incompatibilité signifie que la cartouche ne scellera pas ou ne se vissera pas du tout.

Entreposage et manipulation

Entreposez les cartouches à la verticale dans un endroit frais et sec, à l’écart de la chaleur directe, et à l’écart de tout stock de protoxyde d’azote gardé pour un siphon, afin que le personnel de salle ne prenne pas le mauvais type de cartouche durant un service occupé.