Siphon à chantilly Smartwhip

Un demi-litre de capacité de travail et trois douilles à décorer dans la boîte en font un siphon de première ligne simple pour une section pâtisserie ou un bar. Il prend directement les cartouches de crème de 8 g. Ajoutez crème et sucre au goût, insérez une cartouche, secouez une trentaine de secondes et distribuez. Smartwhip indique que la chantilly faite ainsi se garde au réfrigérateur jusqu’à deux semaines sans agent de conservation, le vrai gain pour une cuisine qui prépare à l’avance.

Chaud et froid dans un seul siphon

Contrairement à un siphon conçu pour le travail à froid seulement, celui de Smartwhip est prévu pour les applications chaudes et froides, ce qui l’ouvre aux sauces et mousses chaudes autant qu’à la chantilly et aux garnitures de desserts habituelles — utile là où un seul siphon doit couvrir plus d’une tâche à la passe. Cette polyvalence vaut la peine d’être prévue si votre menu passe d’un service de mousse chaude à une crème dessert froide pendant le même service.

Ce qu’il y a dans la boîte

En plus des trois douilles à décorer, le siphon est livré avec une brosse de nettoyage et un porte-cartouche, de sorte que les bases de l’entretien et d’un rangement ordonné sont couvertes dès la première utilisation plutôt qu’achetées séparément.

Entretien entre les remplissages

Rincez la tête et les douilles après chaque usage, surtout après les applications chaudes, et vérifiez que le joint est bien en place avant la charge suivante. La brosse de nettoyage incluse est dimensionnée pour les douilles et le col du siphon : les raccords qui comptent le plus sont donc couverts sans avoir besoin de brosses séparées.

À qui il convient

À 500 ml, c’est le siphon de plus grande capacité que nous tenons, dimensionné pour les restaurants, les crèmeries, les cafés, les bars et les boulangeries qui écoulent plus de crème par service qu’un corps de 250 ml n’en contient confortablement. Il utilise des cartouches de crème standards de 8 g, le même format utilisé sur la plupart des siphons que nous tenons : passer d’un siphon à l’autre sur une passe occupée ne signifie donc pas aussi changer de stock de cartouches.