FastGas Original 640 g (12 unités)

Douze bonbonnes d’acier inoxydable de 640 grammes chacune, remplies de protoxyde d’azote de qualité alimentaire E942 raffiné et expédiées avec un bec de détente gratuit. Fixée à un siphon adéquat au moyen d’un détendeur, la bonbonne vous laisse régler la pression selon la tâche plutôt que d’accepter ce que donne une cartouche. Documentation : UN 1070, classe 2 / 5.1. Chaque réservoir est entièrement jetable une fois le gaz expulsé.

Entreposage et élimination

FastGas indique une température maximale de 50 °C pour ces bonbonnes : elles devraient donc être tenues à l’écart de la chaleur directe, des fours et de l’équipement chaud tant à l’entreposage qu’à l’usage. Une fois une bonbonne vide, elle est entièrement jetable, mais vérifiez auprès de votre autorité locale de gestion des déchets la filière correcte pour les bonbonnes de gaz vides plutôt que de les mettre aux déchets généraux. Le personnel qui manipule les livraisons devrait aussi être informé de la classification de danger imprimée sur la caisse, même si les bonbonnes elles-mêmes ne demandent aucune manipulation spéciale une fois en sécurité à l’entreposage sec.

Ce que totalise la caisse complète

À environ 75,5 cartouches de crème équivalentes par bonbonne, la caisse complète de 12 donne un stock de travail de l’ordre de 900 charges au total — bien au-delà de ce qu’une seule bonbonne plus petite offre à elle seule, et le bon choix une fois qu’une cuisine utilise du gaz à chaque service plutôt qu’à l’occasion.

Manier une bonbonne à pression régulée

Comme ce format se raccorde au moyen d’un détendeur plutôt qu’un raccord direct de cartouche, il vaut la peine de former le personnel à régler le détendeur correctement plutôt que de supposer qu’il fonctionne de la même façon qu’une petite cartouche. Bien régler la pression est ce qui garde le résultat fouetté constant sur toute la caisse.