Cartouche de crème PrimeWhip XXL 3000 g Mangue mexicaine

Les bars de festival et les cuisines de centres de villégiature en haute saison sont les établissements qui vident une bonbonne de mangue assez vite pour justifier la XXL. Trois kilos de protoxyde d’azote de qualité alimentaire, annoncé à 99,95 % de pureté, et plus de 450 cartouches équivalentes dans un seul corps étanche. La note de mangue est vive et ressort clairement à travers la crème, les mousses de sorbet et les longs drinks. Fixez un détendeur, entreposez la bonbonne à la verticale et à l’abri de la chaleur directe, et recyclez le corps une fois vide.

Comment le format 3000 g se compare dans la gamme Mangue mexicaine

PrimeWhip remplit la note Mangue mexicaine dans trois formats de bonbonnes : 320 g, 2000 g et 3000 g. Le 320 g contient environ 45 cartouches équivalentes, utile pour mettre la saveur à l’essai sur une section de menu ; la XL de 2000 g en porte plus de 350 ; la XXL de 3000 g monte encore à plus de 450, soit environ une centaine de plus que la 2000 g et environ dix fois le 320 g. Monter dans la gamme achète surtout moins de changements de bonbonne en service, pas une saveur différente.

Montage et entreposage pour bars de festival et extérieurs

C’est le plus grand corps PrimeWhip, et il distribue au moyen d’un détendeur et d’un siphon standard plutôt que de se fixer directement à un siphon. Comme les bars de festival et les cuisines de villégiature utilisent souvent cette bonbonne à l’extérieur, gardez-la à la verticale, arrimée contre les chocs, et à l’abri du soleil direct ou de la chaleur pour toute la durée d’un événement plutôt que juste une nuit.

Assortir la saveur au service

La mangue tient bien son arôme sous le protoxyde d’azote, d’où le fait qu’elle fonctionne en mousse sur un sorbet comme incorporée à la crème — la note fruitée ressort tant dans une mousse légère aérée que dans une garniture fouettée plus dense sans ajout d’arôme à la passe. Cette polyvalence explique en partie pourquoi une salle à gros volume s’arrête sur un seul remplissage fruité plutôt que d’alterner entre plusieurs petites bonbonnes.