Cartouches de crème Mosa (caisse de 600)

Six cents cartouches arrivent en 24 boîtes, la taille de caisse qu’écoule une cuisine d’hôtel ou un traiteur sous contrat plutôt qu’un seul restaurant. Ce sont les cartouches standards de 8 g : elles s’ajustent donc directement à un siphon sans détendeur. Utilisées avec un siphon, elles produisent chantilly et espumas, sucrés ou salés, en garnitures de mousse. Mosa est l’un des plus grands producteurs de cartouches de gaz jetables, qui fabrique dans une usine construite à cet effet à Yunlin, Taïwan.

Comment la caisse de 600 se compare à la caisse de 240

Six cents cartouches, emballées en 24 boîtes, c’est environ deux fois et demie la caisse de 240 unités que Mosa offre aussi — la différence entre une commande d’entrée pour une plus petite cuisine et une commande permanente pour un hôtel ou une exploitation de traiteur sous contrat qui écoule des cartouches de 8 g en continu plutôt qu’à l’occasion.

Les deux caisses partagent la même cartouche de 8 g et la même norme de fabrication Mosa : le choix entre elles tient donc vraiment à l’ajustement de la taille de commande au débit plutôt qu’au choix entre différents niveaux de qualité.

Montage et fabrication

Ce sont des cartouches standards de 8 g : elles s’ajustent donc directement à un siphon sans détendeur ni adaptateur — contrairement aux plus grandes bonbonnes de PrimeWhip ou Smartwhip. Mosa les fabrique à son usine construite à cet effet à Yunlin, Taïwan, l’un des plus grands producteurs de cartouches de gaz jetables qui approvisionne la restauration, la carbonatation des boissons gazeuses et d’autres usages industriels depuis la même installation.

Commander selon la taille de la cuisine

Six cents contre 240, c’est à peu près la différence entre une cuisine de banquet d’hôtel qui approvisionne plusieurs réceptions et une seule section pâtisserie de restaurant — ajuster la taille de caisse à l’usage hebdomadaire réel évite autant de manquer en plein service que d’immobiliser de l’entreposage en cartouches qui restent des mois. Les deux caisses utilisent la même cartouche de 8 g : passer de l’une à l’autre plus tard n’oblige donc à changer aucun autre équipement.